Weinbergschnecken, sehr groß, 1 Dutzend, Francaise de Gastronomie, 130 g sub-fruchtsaefte frisches und aromatisches indisches Tandoori
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Weinbergschnecken, sehr groß, 1 Dutzend, Francaise de Gastronomie, 130 g sub-fruchtsaefte frisches und aromatisches indisches TandooriDie Verwendung der Weinberg Schnecken (Helix Lucorum) ist recht einfach und dabei sehr vielseitig: Sie werden unter heiem Wasser kurz abgesplt und klassisch mit Kruterbutter in einem Pfnnchen gebacken. Varianten: Ragout in einer Bltterteigpastete, als Zutat eines Auflaufes, als Einlage einer Suppe, im Tempurateig ausgebacken zum Salat, mit Gemsestreifen in einem Crepe, oder leicht geruchert aus dem Smoker sowie gehackt als Zutat einer Kruste.
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